茶水相融、以茶會友。10月16日下午，由陜西省茶文化研究會、中國西部（國際）茶產(chǎn)業(yè)博覽會組委會和陜西中檢茶業(yè)檢測檢驗技術(shù)研究院等主辦的陜西首屆飲茶用水品鑒會在西安好快活飲用水公司舉行，與會嘉賓一起品味不同水源泡出的茶湯，探討飲茶用水的奧秘。
陜西省人大環(huán)資委原主任、陜西省茶文化研究會名譽會長李三原，陜西省政協(xié)文化文史委員會主任、陜西省茶文化研究會特聘顧問高中印，中國國際茶文化研究會副會長、西北農(nóng)林科技大學(xué)涇陽茯茶研發(fā)中心主任肖斌，陜西省茶文化研究會會長、東裕茗茶創(chuàng)始人張為國，西安好快活現(xiàn)代飲品有限公司創(chuàng)始人、中國包裝飲用水行業(yè)發(fā)展論壇名譽理事長楊修虎等以及其他會長單位、茶業(yè)企業(yè)、媒體代表參加了品鑒會。
“大眾生活中的茶、水、器的優(yōu)化，協(xié)同組合一直是千年來眾多茶葉愛好者所探索的問題之一。”陜西省茶文化研究會副會長周曉梅致歡迎辭，她說，好茶需好水，要泡好茶，選擇水就是非常關(guān)鍵的一步驟，水的軟硬，直接影響了茶葉的口感。今天的飲茶用水品鑒活動，就是要研究、探討、茶水融合、優(yōu)化協(xié)同的最佳茶湯呈現(xiàn)，向廣大消費者推薦適宜的飲茶用水，服務(wù)百姓生活。
陜西省政協(xié)文化文史委員會主任、陜西省茶文化研究會特聘顧問高中印表示，我們中國人歷來喜好喝茶，我們在這里品鑒的不僅僅是一杯茶，更是一份對生活的熱愛，對自然的敬畏，對文化的探索。這次飲茶用水品鑒活動，也為我們提供了一個獨特的視角，讓我們重新審視身邊的水，共同學(xué)習(xí)、共同成長。
高中印說，陜西省茶文化研究會自去年換屆以來，開展了一系列的豐富多樣、效果突出的茶事活動，為陜茶文化推廣做出了重要貢獻，希望下一步陜西省茶文化研究會能夠“茶文化+”融合發(fā)展，與水、器、包裝、設(shè)計、禮儀等不同領(lǐng)域聯(lián)合開展相關(guān)活動，不斷探索茶文化的精神內(nèi)涵，讓茶文化影響和輻射更多的行業(yè)人群，推動我省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
古人對來沏茶之水要包括四個方面：一是“活”，要求有好的水源；二是“清”，要求水質(zhì)清冽；三是“甘”，要求水味甘甜；四是“輕”，要求水品要輕。
品鑒環(huán)節(jié)，與會專家對六款市場上常見的飲用水隱去品牌進行了品鑒，同時用六款水對東裕漢中仙毫、祁門紅茶、鳳凰單叢、普洱茶等進行了沖泡對比，從湯色、滋味、香氣等不同感官對水和茶湯進行品鑒。通過投票打分，最終多數(shù)品鑒專家認為“好快活礦享”和“農(nóng)夫山泉”泡茶口感較好。
“茶的鮮、活、香、甜離不開水的沖泡，但是水好不一定沖出來的茶就好，不同的茶需要酸堿性、礦物質(zhì)含量、軟硬度等不同的水來沖泡滋味會更佳?！敝袊鴩H茶文化研究會副會長、西北農(nóng)林科技大學(xué)涇陽茯茶研發(fā)中心主任肖斌說，今天的活動很有意義，品鑒的六款水中1號水表現(xiàn)一般，但是沖泡出來的漢中仙毫茶湯清亮、香氣濃郁，有明顯的花香、毫香，說明它非常適合沖泡綠茶。
陜西省人大環(huán)資委原主任、陜西省茶文化研究會名譽會長李三原在點評中表示，水有軟硬之分，而軟水和硬水泡出來的茶湯是不一樣的，今天品鑒的六款水各有千秋，有的沉悶，有的鮮活，而且泡出來的茶湯滋味也有比較明顯的區(qū)別。目前市場上可選擇的水很多，針對性不強，除了綜合型的泡茶用水外，他建議水生產(chǎn)企業(yè)可以嘗試探索針對不同的茶類研發(fā)更加適合的專用水，比如綠茶專用水、普洱茶專用水、巖茶專用水等，滿足不同茶企的定制化需求，更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
陜西省茶文化研究會會長張為國表示，茶產(chǎn)業(yè)是一個大健康產(chǎn)業(yè)，茶水不分家，此次的飲茶用水品鑒活動是陜西省茶文化研究會的一次融合探索，也是研究會服務(wù)會員企業(yè)、推動茶文化推廣的一次創(chuàng)新舉措，通過專業(yè)品茶人士的品鑒，進行統(tǒng)計研究并交由檢測機構(gòu)進行數(shù)據(jù)分析，最終研究出哪一種水適合泡哪一種茶。
“近年來，秦嶺的生態(tài)環(huán)境越來越好，秦嶺山腳下一股股清泉，也為陜西茶葉提供了良好的種植和沖泡條件，此次探討茶和水的結(jié)合，也是為了推動陜西茶文化更好發(fā)展?！睆垶閲f，下一步，研究會將圍繞中心工作，在各環(huán)節(jié)積極連接資源、賦能服務(wù)，弘揚茶文化、做強茶產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新茶科技，做“三茶”統(tǒng)籌理念的宣傳者、研究者、踐行者和推動者，為千億陜茶產(chǎn)業(yè)貢獻研究會的一份力量，推動陜西省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
活動結(jié)束后，大家還一同參觀了好快活飲用水生產(chǎn)線，西安好快活現(xiàn)代飲品有限公司創(chuàng)始人楊修虎為大家詳細介紹了一桶優(yōu)質(zhì)、安全、放心的泡茶專用水是如何生產(chǎn)出來的。
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